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重庆食堂承包公司鑫均玉潮教你买到放心猪肉
文章来源: www.lqpci.tw作者:重庆鑫均玉潮餐饮管理有限公司人气:63发表时间:2017-06-13【

  重庆食堂承包公司鑫均玉潮餐饮认为,判断猪肉是否真的新鲜应有三个标准——色鲜、?#26029;恪?#25163;感不粘。下面重庆食堂承包公司鑫均玉潮就为你解析如何才能买到放心猪肉。  

重庆食堂承包公司鑫均玉潮教你买到放心猪肉

  皮白肉硬有光泽

  挑选新鲜猪肉,其中瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色,切面呈大理石样纹理,脂肪部分洁白且有光泽,质硬?#39029;懟?#32780;不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿。

  无异味

  选用的猪肉要求无异味,新鲜的猪肉带着固有的猪肉气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄,肌肉干枯发黑,表面有风干氧化斑点,就近闻会有淡臭味,解冻后臭味更浓。

  表面不粘弹性好

  还会通过触摸猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不粘手、弹性好,指压凹陷后能立即复原,有坚实感来判断猪肉是否新鲜。不新鲜的肉,摸起来会感觉表面?#31245;?#25110;有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即?#25351;矗?#24377;性差。

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