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食堂承包的伙食该如何做到稳定?
文章来源: www.lqpci.tw作者:鑫均玉潮食堂承包人气:63发表时间:2018-11-02【

  在进行食堂承包之后,我们就会进入食堂的经营过程中,而对于食堂来说,做到伙食的稳定性才是最重要的,但是我们具体应该怎么去做呢?鑫均玉潮重庆食堂承包公司认为只要做好以下三点即可。

  1.确保餐厅伙食质量和价格稳定。

  遵循“全成本核算,微利润经营”的经营方针,提出“健康安全,品种多样,价格合理,服务多元化”的经营理念。及时改变管理理念,进行逆向思维,不仅要保证伙食的价格不变,还要稳定肉,蛋等原料的比例。

食堂承包的伙食该如何做到稳定

  2.控制伙食成本。

  在食堂运营的过程中确定了采购,库管,加工,销售和成本核算的五个监测点,以确定食堂管理所需的关键信息。同时,该系统与操作点“一卡通”窗口机进行数据联网,实现各个领域之间的数据共享,实时有效地监控整个餐饮服务系统。系统分析和统计数据,自动生成图表和曲线,并实时,直观地?#20174;?#27599;个链接的状态,为管理者做出科学决策提供依据。使管理人员随时可掌握每个部门的业务情况,并做出后续决策。

  3.伙食价格不变。

  从四季中不同食材的价格波动中找到一个平衡点,从而确定食堂的原材料价格全年保持不变。这不仅能够保持了食堂的毛利率不变,而且使食堂的责任更加清晰,有效地保证了食堂伙食的价格和质量的稳定性。

  想要保证食堂承包的伙食做到稳定,我们首先就要从上文这几个地方去进行考虑,只有做到了以上几点,我们才能够保证食堂承包的稳定经营。


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