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日常饮食中如何合理搭配膳食更营养?
文章来源: www.lqpci.tw作者:重庆鑫均玉潮餐饮管理有限公司人气:63发表时间:2017-08-16【

  随着人们生活的提高,营养膳食被提到了一个越来越重要的位置,可是营养究竟是什么?怎么样才算营养,好多人都很困惑。其实营养不仅仅是实验室里的化学分析,不仅是书本上的ABCD,营养不仅仅是种种高蛋白食材的堆积。营养是一种?#25176;常?#39278;食和人之间的?#25176;场?/span>

  那么,怎样算是?#25176;?那么我们就要从膳食搭配上去找这种?#25176;场?#25509;下来随重庆饭堂承包鑫均玉潮饮一起来看看日常饮食中如何合理搭配膳食更营养吧。

日常饮食中如何合理搭配膳食更营养?

  一、膳食搭配的原则

  1、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径,实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多,跨度要大,属性远,一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)

  2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补?#25215;?#32570;陷或弥补?#25215;?#25439;害。

  3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。

  4、力求搭配的食物具有?#39184;?#24615;能增强营养保健作用。

  5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合,指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

  二、主食搭配的技巧

  1、粗细搭配,粮豆混食。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小?#23383;唷?#33437;麻酱花卷、红薯粥

  2、粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭,如果再配上些果类,如红枣、莲子、栗子或果仁,不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量,又会使主食别有风味。

  3、主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白?#30465;?#33026;肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉,?#25215;?#25104;份又有降脂?#32570;?#20581;作用。如荞麦、玉?#23383;?大麦、高?#22909;字?荞麦、标准粉的家常饼等。

日常饮食中如何合理搭配膳食更营养?

  4、粮菜搭配。米饭配以素菜好,如油菜饭。

  5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。

  6、宴席上的主食搭配

  传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小,不能体?#31181;?#39135;在膳食中的地位。要改革传统宴席热比关系的不合理性。要做到主食的多样性,花样多、?#20998;?#40784;,营养互补,美味可口。如可增加以下?#20998;鄭?#21253;子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食?#20998;幀?/span>

  三、副食搭配的技巧

  1、荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补,在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。重庆饭堂承包提醒荤素搭配是重要的原则,也是搭配的关键。

  2、蔬菜的搭配。如烧三?#20581;?#28818;合菜、蘑菇烧腐竹等。

  3、?#23454;?#25645;配。主料和配料的?#23454;?#26377;软、脆、韧配韧,如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片。

  4、色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有?#25104;?#25645;配和异色搭配两种。?#25104;?#25645;配多采用白色,如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大,如?#24452;?#28818;肉片。色泽协调会引人食欲,反之,如搭配不协调,反而会影响人的胃口。


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