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生肉的清洗方式及正确的选购技巧
文章来源: www.lqpci.tw作者:重庆鑫均玉潮餐饮管理有限公司人气:63发表时间:2017-07-13【

  刚屠宰的生肉比较干净,细菌少,但可能有寄生虫,如猪绦虫,牛绦虫等。人在感染寄生虫后,会出现腹泻,消化不良等症状。接下来重庆食堂承包公司鑫均玉潮为你讲解有关于生肉清洗与选择的注意事项。

  以绦虫为例,不仅损害肠道,幼虫进入血液会伤害身体,进入大脑会引起癫痫,进入眼睛会导致严重失明...长期感染寄生虫,营养不良,还感染了他人

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  同时,随着储存和运输,生肉将逐渐产生大量细菌,如大肠?#21496;?#37329;黄色葡萄球菌,醋?#21496;?#20551;单胞菌等。让人出现腹泻,发烧,肠炎等症状。生肉中的生殖寄生虫和细菌会对人体健康造成极大的危害,但?#20197;?#30340;是,只要全高温加热可以全部消灭。

  所以从安全的角度来看,除了有机肉,还是他们了解肉的根源,?#27426;?#35201;彻?#23383;?#29087;再吃。

  有些人习惯在做饭之前冲洗肉。但是这种习惯并不是一个很小的健康风险。最近,澳大利亚卫生部在维多利亚官网提醒生肉买回来,不要在水龙头下冲洗。如果你赶上一个水龙头洗肉,不但不能杀死上述细菌,四溅水就会让细菌感染厨房 - 水槽,箱子板,烹饪台,砍刀...只要水可能会飞溅的地方,细菌可能会传播过去。如果下次洗水果等生食,可能是污染细菌,导致食品安全隐患。

  因此,维多利亚州澳大利亚卫生署建议,生肉不要在水龙头下冲洗,可以在固定的盆中清洗干净,然后用厨房毛巾擦干。

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  重庆食堂承包公司鑫均玉潮支?#34892;?#35776;窍教你买到放心猪肉

  猪肉新鲜,有三种鉴定标准---鲜色,香味,感觉不粘。

  皮白肉硬有光泽。

  鲜猪肉部分的瘦肉颜色甚至是粉红色或明亮的红色,切成大理石般的质地,脂肪部分白色,有光泽,硬而厚。不新鲜的猪肉颜色往往?#24039;?#32418;色或紫色,脂肪光泽,部分黄色甚至绿色。

  鲜香无异味。

  新鲜的猪肉具有固有的香味。虽然新鲜的猪肉通常略微香肠或酸味。冷冻猪肉后,解冻后的肌肉颜色,气味,含水量等都没有区别味道; 过期的冷冻肉肉深黄色,干肌肉黑色,表面干燥氧化斑点,附近的气味会轻,解冻后气味更浓。

  表面不粘弹性好。

  触摸新鲜猪肉的表面,感觉干燥或略湿,但不粘手,弹性好,?#31181;?#21387;抑可立即?#25351;矗?#29282;固感。 夏天生肉长时间,肉容易改变。 触摸新鲜的肉,感觉如表面干燥或粘稠的手,新的部分湿润,压抑后不能立即?#25351;矗?#24377;性差

下?#40644;?a title="怎样烹饪才能尽可能避免营养素的流失?" href="show_131.htm">怎样烹饪才能尽可能避免营养素的流失? 上?#40644;? 原来吃玉米还有这等好处,女?#21592;?#30475;!
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