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在选购食品时需要注意哪些细节?
文章来源: www.lqpci.tw作者:重庆鑫均玉潮餐饮管理有限公司人气:63发表时间:2017-07-07【

  感官评估,包括看、闻、摸及必要的品尝。慎重购买颜色过白、过于鲜艳的食品,以防添加有毒物质。

  利用食品标签选购安全食品。选购食品时要注意查看食品标签上?#21738;?#23481;,如是否注明了食品名称、配料表、厂名、厂址、生产日期、保质期,是否有QS标志,是否以欺骗性的方式介绍食品等。接下来重庆食堂承包公司为您讲解选购食品的注意事项。

  选购时最好到大商场、大超市购买加贴“QS”(质量安全)标志的产品,并根据不同用途选购不同的专用?#20174;汀?/span>

  正常的?#20174;途?#26377;鲜艳的红褐色、体态澄清,无悬浮物及沉淀。另外,摇动时会起很多泡沫,并不易散去,?#20174;?#20173;澄清、无沉淀、无浮膜、比较粘稠。

  优质?#20174;?#24212;具有浓郁酱香和酯香味,味道鲜美、醇厚、咸淡适口、无异味。

  如何鉴别食醋的质量

  看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色,有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适?#20445;?#26080;悬浮物、沉淀的产品质量较好。

  闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香,不得有不良气味。酸味柔和,回味绵长,有醇香,不涩,无异味。

  现在,喜欢饮用保健醋的人越来越多,保健醋虽有营养,喝时要注意以下几个方面:一是不能大量饮用;二是尽量不要空?#36141;齲?#25110;是不经开水稀释;三是患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝;四是对水果过敏的人在喝之前要详看说明,避开相应的水果醋。建议消费者尽可能选用酿造工艺生产的产品。

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  如何鉴别矿泉水质量的优劣

  外包装鉴别:优质矿泉水一般采用无毒塑料瓶包装,造型美观,做工精细;瓶盖采用扭断式塑料防盗盖或铝质防盗盖,有的还有塑料内塞;表面采用全贴商标;彩色精印,商品名称、厂址、生产日期齐全,并写明矿泉水中的各种微量元素及含量,有的还标有检验、认证单位名称。

  色泽与水体鉴别:优质矿泉水洁净,无色透明,无悬浮物和沉淀物,水体爽而不粘稠;有的张力相当大,注入杯中?#35789;?#28385;出杯口也不外溢。

  气味与滋味鉴别:优质矿泉水纯净、清爽而无异味,有的带有本品的特殊滋味,如轻微的咸味等。

  如何从感官上鉴别蜂蜜质量

  色泽鉴别:进行蜂蜜色泽的感官鉴别时,可取样品于比色管内在白色背景下借散射光线进行观察。良质蜂蜜,一般呈白色、淡黄色到琥珀色。不同的蜜源性植物有不同的颜色,油菜花密色淡黄,紫云英蜜白色带淡黄,柑桔蜜浅黄色,荔枝蜜浅黄色,龙眼蜜琥珀色,楷杷蜜浅白色,棉花蜜浅琥珀色。蜜质亮而有光泽。

  组织状态鉴别:次质蜂蜜,在常温下较稀薄,有沉淀物及杂质(死蜂、残肢、幼虫、蜡屑等);不透明,用木筷将蜜挑起后呈糊状并自然下沉,不会形成塔状物。劣质蜂蜜,表面出现泡沫;蜜液混浊不透明。

  气味鉴别:良质蜂蜜,具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味,无任何其他异味。

  滋味鉴别:在进行蜂蜜滋味的感官鉴别时,可取少许样品放在舌头上,用舌头与上腭反复摩擦,细品其味道。良质蜂蜜,具有纯正的香甜味。

  怎样鉴别植物油的质量

  一看色泽:一般高品位油色?#24120;?#20302;品位色深(香油除外),油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。

  二看透明度:一般高品位油透明度好,无浑浊。

  三看有无沉淀物:高品位油无沉淀?#25176;?#28014;物,粘度小。

  四看有无?#26893;?#29616;象?#21917;?#26377;?#26893;?#21017;很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。

  五闻:各品种油有其正常的独特气味,而无酸臭异味。

  六查:对小包装油要认真查看其商标,特别要注意保质期和出厂期,无厂名、无厂址、无质量标准代号的,千万要特别注意,不要上当。

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