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重庆食堂承包之餐具如何杀菌消毒?
文章来源: www.lqpci.tw作者:重庆鑫均玉潮餐饮管理有限公司人气:63发表时间:2017-06-19【

  一般家用餐具在清洗后需要进行杀菌消毒处理,同样,在重庆食堂承包的过程中,并不是餐具在清洗后就可以投入使用了,而是需要经过杀菌消毒处理,其目的就是为了确保餐具卫生,以保障员工、学生的身体健康。

重庆食堂承包之餐具如何杀菌消毒

  重庆食堂管理公司鑫均玉潮提醒食堂餐具管理注意事项:

  1、餐饮具清洗消毒的工序应合理,严格一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的?#25215;?#25805;作。

  2、 餐饮具消毒后必须存放在专用的密封保洁柜内备用,保洁柜应定期清洗,保持卫生。保洁柜内不得将

  餐饮具与其他物品混放,不准放入私人物品,防止交叉污染,并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。

  3、餐饮具消毒后应无污垢、无油腻、无食物残渣、无异味。

  4、废弃物品应放入带盖的容器内,不得外溢,及时清理。

重庆食堂承包之餐具如何杀菌消毒

  一般的餐具消毒方式包括物理及化学药剂处理,其有效杀菌法有下列几种:

  一、煮沸杀菌法

  以摄氏100℃的沸水煮沸5?#31181;?#20197;上(如毛巾、抹布)或1?#31181;?#20197;上(如餐具)进行杀菌消毒。

  二、蒸气杀菌法

  以100℃的蒸汽加热10?#31181;?#20197;上(如毛巾、抹布等)或2?#31181;?#20197;上(如餐具)进行杀菌消毒。

  三、热水杀菌法

  以80℃以上的热水加热2?#31181;?#20197;上(餐具)进行杀菌消毒。

  四、氯液杀菌法

  氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2?#31181;?#20197;上(餐具)进行杀菌消毒。

  五、干热杀菌法

  以85℃以上的干热,加热30?#31181;?#20197;上(餐具)进行杀菌消毒。

重庆鑫均玉潮餐饮管理有限公司,是团餐配送行业中?#27663;?#25512;出标准团餐的餐饮企业,拥有现代化的中央厨房、有机蔬菜生产采购、粮油配送公司、物流配送?#34892;?#31561;一整套完整产业链的重庆食堂承包公司。我们提供工厂饭堂承包、企业食堂承包、写字楼食堂承包、机关单位食堂承包、学校食堂承包等食堂承包及料理包配送以及标准团餐等重庆展会快餐配送服务项目。咨询热线:023-63218238。

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